浅煎り エチオピア タミルタデッセ ALO モスト アナエロビック コーヒー豆

▼店主・コタローのコメント

熟したグレープのような芳醇なアロマ。それでいてマスカットのようなクリアな果実味とパイン、チェリーを思わせる甘酸っぱさ。後味にカカオやチョコレートのようなニュアンスも。

プロセス：選別したコーヒーチェリーを水に浮かべ浮遊物を取り除いた後、コーヒーをモスト（コーヒーチェリーの果肉や果汁）とともに樽の中に3日間密封し嫌気性発酵(*1)をおこないます。その後コーヒーチェリーを取り出し、日陰で30日間乾燥させます。

 ＊嫌気性発酵(*1)：酸素が嫌いな酵母やバクテリアを活発にさせるために、タンクなどに詰め、空気を抜いて発酵させる方法

▼以下商社コメント抜粋

標高2400m超、唯一無二のクオリティ
カップオブエクセレンス2021年エチオピアにて1位と5位を同時受賞。若き生産者タミル・タデッセが手がけるALO COFFEEは、高地アロ村での革新的なコーヒーづくりで世界中の注目を集めています。

自社でウォッシングステーションと特殊プロセス施設（Advanced Facility Center）を運営し、アナエロビック・ハニー・ウォッシュトなど多彩なロットを展開。

再生可能資源を活用した発酵設備や、カスカラを用いたサステナブルな手法も導入。小粒なチェリーから生まれる凝縮感とフローラルな風味が魅力です。

▼コーヒー豆の詳細情報

生産地：Ethiopia Sidama Bensa Alo village
農園：ALO COFFEE
標高：2380-2470m
精製：Mosto Anaerobic 72hrs
品種：74158
焙煎者：Kotaro Saito
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▼コーヒー豆の挽き目について

粉に挽いた豆をご希望のお客様は、備考欄にご記入ください。また、抽出器具（ペーパーフィルター、フレンチプレスなど）の種類もご記入ください。器具に合わせた挽き目でご用意いたします。

▼賞味期限について

豆のまま保管する場合は2ヶ月程度、挽いた場合は1ヶ月程度、美味しくお楽しみいただけます。

▼発送について

オーダー確認後ご注文商品を準備し、出荷致します。店主の1人営業のため、若干のお時間をいただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

▼配送について

配送は日本郵政のクリックポストを利用致します。