浅煎り ケニア グアマ AA ウォッシュト コーヒー豆

▼生産者について

カシスやプラムのような、濃厚で明るい果実味。ケニアのコーヒーは、その圧倒的な風味の豊かさで世界中のコーヒーファンを魅了しています。今回は、ケニア最大規模の組合が誇る、歴史ある加工場（ファクトリー）から届いた特別なロットをご紹介します。

ケニア最大規模の組合と、歴史あるファクトリー

このコーヒーが作られた「グアマ ファクトリー」は、素晴らしいコーヒーの産地として名高いケニアのキリニャガ地域にあります。1974年に設立されて以来、高い志を持って高品質なケニアコーヒーを生産し続けてきました。

グアマ ファクトリーを運営する「バラグウィ組合」は、3,500人もの組合員農家を抱え、12のファクトリーを所有するケニア最大規模の生産者組合です。その中でもグアマは年間約750トンを生産する、組合最大のファクトリーとして地域のコーヒー生産を牽引しています。

高品質なコーヒーを支える「きれいな川」

コーヒーの果肉を取り除き、種（コーヒー豆）を取り出す「ウォッシュド（水洗式）」という精製方法には、大量のきれいな水が欠かせません。グアマ ファクトリーの近くには美しい川が流れており、この恵まれた水資源が、年間を通じて安定した高品質なコーヒー作りを可能にしています。

徹底した管理が生み出す、クリーンな味わい

彼らのコーヒーが持つ「透明感（クリーンカップ）」は、決して偶然ではありません。

収穫されたチェリーは、機械に入れる前にまず人の手で丁寧に選別されます。果肉を取り除いた後は、16時間かけて発酵させ、さらにきれいな水に最大16時間浸す「ソーキング」という工程を行います。これにより、豆の味わいがよりクリアに研ぎ澄まされます。

その後の乾燥工程（8〜14日間）でも、日差しの強すぎる日中や冷え込む夜間にはカバーをかけ、豆がダメージを受けないよう徹底的に守り抜きます。この細やかな気配りの連続が、素晴らしい風味を作り上げているのです。