中深煎り グアテマラ ラス・ヌベス農園 レッドブルボン ウォッシュド コーヒー豆

生産者について

優良産地「アンティグア」から、単一品種「レッドブルボン100％」が届きました。雲と霧に包まれた農園で、火山がもたらす豊かなテロワールを受けて育った一杯をご紹介します。

雲に包まれた農園「ラス・ヌベス」

ラス・ヌベス農園は、アンティグアの南側に位置しています。太平洋沿岸の湿度が高い地域にあることから、"Las Nubes"日本語で「雲」と名付けられました。

農園の名の通り、雲と、朝夕の寒暖差から立ち込める霧に包まれた高台からは、太平洋とその沿岸を見渡すことができ、壮大な景色が堪能できます。

アカテナンゴ火山がもたらすテロワール

農園はアンティグアの街に面したアカテナンゴ火山の斜面に位置します。火山性で、きめが粗く水はけの適度に良い土壌が広がり、コーヒー栽培に特に優位性を持っています。

火山の斜面は起伏に富み、同じ標高でも風向き・湿度・日当たりといった条件が異なります。こうした狭い範囲の地形条件が特別な気候を生み、コーヒーの個性を大きく左右します。ラス・ヌベスは特に湿度が高く、他の農園よりも早く均一にチェリーが熟しやすいのが特徴といわれています。

丁寧な手摘みと、グラヴィレアの木陰

農園に植えられているシェードツリーはグラヴィレア（ハゴロモノキ）。農園主のペドロ氏いわく、コーヒーの木を過度な直射日光から守るだけでなく、コーヒーの木と競合せずに育ち、土壌を柔らかく、栄養豊かに保ってくれる存在だそうです。

非常に鮮やかな紅色に熟したチェリーは、一粒一粒手摘みで収穫。未成熟の豆が加工工程に入らないよう入念に選別したのち、その日のうちにウェットミルへ運ばれます。

クリーンに仕上げるウォッシュトプロセス

チェリーをパルパーにかけて外皮と果肉を除去し、パーチメントの状態で約24時間の発酵処理を実施。その後パーチメントを洗い、日照時間に合わせてパティオの上で約14〜25日間かけてじっくり乾燥させています。

商品スペック

• 地域：グアテマラ / アンティグア / サン・ミゲル・デュエニャス
• 農園：ラス・ヌベス農園
• 農園主：ペドロ・エチェバリア
• 標高：1,500〜1,900masl
• 品種：レッドブルボン 100％
• 精製方法：ウォッシュト
• 規格：SHB EP
• 焙煎度：中煎り（シティロースト）
• フレーバーノート：アップル、アーモンド、キャラメル、オレンジ、スムース
• 内容量：100g / 200g（豆 or 挽き粉対応）
• オススメ抽出：湯温90〜92度、挽き目中挽き

こんな方におすすめ

• 毎日気軽に飲める、バランスの良い一杯を探している方
• ウォッシュトのクリーンな味わいが好きな方
• グアテマラ・アンティグアのコーヒーが好きな方
• 果実の酸味と、香ばしい甘さのバランスを楽しみたい方