中深煎り コスタリカ エルマノス・バルソ バラブランカ ホワイトハニー コーヒー豆

▼生産者と農園について

コスタリカの豊かな自然の中で、エルネスト一家が家族総出で作り上げた、優しくクリーンな味わいのコーヒーについてご紹介します。

20年越しの夢。「マイクロミル」への挑戦

このコーヒーを作っているのは、「エルマノス・バルソ」というマイクロミルです。

彼らは元々、20年前から「バラブランカ農園」でコーヒー（カトゥアイ種）を育てていましたが、収穫した実は近隣の農協へ卸すだけでした。

しかし、周りの友人たちがマイクロミルを立ち上げ、世界中のバイヤーと直接つながり、自分たちのコーヒーが愛されている姿を見て、彼らの心に変化が生まれます。

「私たちも、自分たちのコーヒーを世界中の人に飲んでもらいたい」

そんな夢を抱き、2017年、家族経営の小さなミル「エルマノス・バルソ」が誕生しました。

電気がなくても、あきらめない工夫

設立当初は決して順風満帆ではありませんでした。なんと、ミルには電気が通っていなかったのです。それでも彼らは諦めず、2018年までは発電機を回して果肉を除去し、手作業で丁寧にコーヒーを作りました。

特にこだわったのが「乾燥」の工程です。

限られたスペースを有効活用するために、引き出しのように出し入れできる独自の乾燥棚を室内に設置。天候や気温に合わせて細やかに管理を行いました。2019年にようやく電気が通ってからも、その勤勉な姿勢は変わりません。現在は新しい品種の栽培にも挑戦しています。

正直で、実直なコーヒーづくり

彼らが大切にしている言葉があります。

『Hard work pays off.（勤勉な仕事は報われる）』

コーヒー作りは自然との戦いです。思ったように気温が上がらず乾燥が進まなかったり、場所が足りなくなったりすることもあります。彼らはそうした失敗や課題も隠さず、正直に向き合い、次に活かすことで品質を高めてきました。

彼らのモチベーションは、「人とのつながり」です。

遠く離れた日本で、あなたがこのコーヒーを飲んでくれることが、彼らにとって一番の喜びであり、誇りとなっています。