浅煎り エチオピア チェルベサ #4 アナエロビックナチュラル (168hr) コーヒー豆

▼店主・コタローのコメント

みんなが知ってるアナエロは、強烈な発酵感とまさにチェリーを思わせるような果実味？でも、チェルベサのアナエロビックは少し違う。発酵感はそこまで強く感じることなく、どちらかといえば甘さ主体でクリア。でも、ベリーやグレープ、チェリーみたいな紫色の果実味も、しっかり目に感じられます。

この豆の焙煎アプローチは、2024年にコンペで9位を取った時とほぼ同じアプローチで焼いているので、割と自信がありまして。毎日飲むには少し厳しい...という方も多いとは思いますが、大丈夫。アイスコーヒーにして飲むのもフルーティーでとてもおすすめです。

▼以下商社コメント抜粋

このロットは、ゲデブのチェルベサ　ウォッシングステーションで168時間のアナエロビック(嫌気性)発酵で精製されました。

 ・完熟した赤いチェリーを収穫し、デジタル屈折計（ブリックススケール）を使って糖度を測定。
 ・その後、不純物を取り除き、フローター（浮く未成熟豆）を選別。
・選別後のチェリーはタンクに入れられ、168時間の嫌気性発酵。
・発酵後、チェリーは日陰の乾燥ベッドに移され、約23日間乾燥。

Chelbesaウォッシングステーション

Chelbesaは、Nordic Approachが取引するエクスポーターの一つ、SNAP Coffeeが所有する、標高2100mに位置したウォッシングステーションです。

 Chelbesaはゲデブ最大のコーヒー生産地であり、総面積1240ヘクタールのコーヒー農園が標高1925m〜2110mに広がっています。ウォッシングステーションが農園に近いため、生産者は最長でも40分以内にチェリーを運ぶことができます。

SNAP Coffeeについて

SNAP Coffeeは、Nordic Approachと長い取引があり、2008年にアディスアベバでNegusse D. Weldyesによって設立されました。ゲデオゾーンのChelelektu、Kochere地区に3つのウォッシングステーションを所有し、ウラガ（グジ）やネンセボ（西アルシ）でもウォッシングステーションと協力しています。各ステーションは平均550人の農家と取引しています。

SNAPのミッションは、以下の3つの主要な原則に基づいています。 

1. スペシャルティコーヒーの安定した精製を保証すること。 
2. 提携農家に精製や洗浄方法の知識と研修を提供すること。
3. 環境保護のため、廃棄物のリサイクルシステムを導入すること。

社会的貢献

SNAPは小規模農家コミュニティを支援する活動も行っています。事業地域の新設学校に技術機器を提供し、アクセスが困難な農業地域に新しい道路を建設しています。今後の目標として、ウォッシングステーション周辺の農家のために診療所を建設し、医療へのアクセス向上を目指しています。

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▼コーヒー豆の詳細情報
生産地：ゲディオ県 ゲデブエリア チェルベサ村
生産者：チェルベサ村の小規模農家さん
標高：2100m
精製：アナエロビックナチュラル
品種：在来種
焙煎者：Kotaro Saito
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▼コーヒー豆の挽き目について
粉に挽いた豆をご希望のお客様は、備考欄にご記入ください。また、抽出器具（ペーパーフィルター、フレンチプレスなど）の種類もご記入ください。器具に合わせた挽き目でご用意いたします。

▼賞味期限について
豆のまま保管する場合は2ヶ月程度、挽いた場合は1ヶ月程度、美味しくお楽しみいただけます。

▼発送について
オーダー確認後ご注文商品を準備し、出荷致します。店主の1人営業のため、若干のお時間をいただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

▼配送について
配送は日本郵政のクリックポストを利用致します。

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