中煎り デカフェ エチオピア シダモ G2 ウォッシュト コーヒー豆

生産者について

アラビカコーヒーの原産国・エチオピアを代表する名産地「シダモ」から、マウンテンウォーター製法で仕上げたカフェインレスをご紹介します。

シダモという名産地

コーヒーの木が森の中や庭先に自生するエチオピアには、1000年以上に渡るコーヒーの歴史があります。シダモはその中でも代表的な産地。1930年代にコーヒー産地名がジマ、シダモ、ハラールの3つに分け直されたことからシダモコーヒーの歴史が始まったと言われています。現在ではエチオピア南部のコーヒーを広義に示すひとつのブランドとなっており、明るい柑橘系のニュアンスを持つ高品質なウォッシュドコーヒーの名産地として、多くの愛好家を魅了してきました。

標高2,000m前後の栽培環境

エチオピア南部に位置するこのエリアでは、標高1,800〜2,300mほどの高地でコーヒーが生産されています。原生林のなか、自然農法に近い環境で育つコーヒーは肥沃な黒土に恵まれ、昼夜の激しい寒暖差が果実の味わいをゆっくりと育てていきます。完熟したチェリーのみを収穫し、丁寧に生産処理されたコーヒーは、際立った風味特性を持ちます。

マウンテンウォーター・プロセス

カフェイン除去を担うのは、世界でも数少ない有機デカフェ工場を持つメキシコのDescamex社。化学的な溶媒を一切使用せず、水をベースに安全にカフェインを除去するシステムです。

他のコーヒーと接触しないよう区画管理された場所で保管された原料は、事前にカフェイン含有量を測定したうえで、温度と圧力を管理しながら蒸気処理・給水を行い、飽和水溶液の中でカフェインだけを取り除きます。その後、適切な水分値まで乾燥させてパッキング。設備のエアー洗浄・蒸気清掃まで徹底された、信頼性の高い工程でカフェインレスに仕上げられています。

商品スペック

• 産地:エチオピア / 南部諸民族州 シダモ地区
• 生産者:周辺の小規模農家による集積ロット
• 標高:2,000m前後
• 品種:原生品種
• 精製方法:フリーウォッシュド
• デカフェ処理:マウンテンウォータープロセス(メキシコ・Descamex社)
• 規格:Grade-2
• 焙煎度:中煎り
• フレーバーノート:オレンジ、ベイクドアップル、スパイシー、チョコレート、シトリック、スムースマウスフィール
• 内容量:100g / 200g(豆 or 挽き粉対応)

こんな方におすすめ

• カフェインレスのコーヒー豆を通販で探している方
• 夜もコーヒーを楽しみたい方
• 妊娠中・授乳中でカフェインを控えている方
• デカフェでも味に妥協したくない方
• エチオピアのコーヒーが好きな方