{"title":"インドネシア","description":"\u003cp\u003eインドネシア産のスペシャルティコーヒー豆を厳選してご紹介します。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"indonesia-gravfarmsukaratsu-fullcity","title":"深煎り インドネシア グラヴファーム スカラツ ウォッシュト コーヒー豆","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003ch2\u003e生産者について\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-3 -mb-1 text-[1.125rem] font-bold\"\u003e西ジャワのスペシャルティコーヒー生産者（グラヴファームとは）\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/6138\/9798\/files\/0111153434_63be587a207d0.jpg?v=1776073536\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eインドネシア・西ジャワの山間部シウィディを拠点に、ユギオンさんとルーシーさん夫妻が営むコーヒー農園です。自分たちの農園だけでなく、周辺の森に暮らす小規模生産者と一緒にコーヒーを作り、地域全体を盛り上げることを目指しています。ユギオンさんは日本に1年住んでいたこともある親日家。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e農園の一つ「スカラツ」は標高1,700mの高地にある村で、国立公園に隣接しているため、もともと生えている松やユーカリの木は切れません。その木々の隙間を縫うようにコーヒーを植えているので、自然と共生できる一方で収穫量は少なく、生産者の暮らしは決して楽ではありません。だからこそ、高品質なスペシャルティコーヒーとして価値を高めていく意義が大きい、という地域です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-3 -mb-1 text-[1.125rem] font-bold\"\u003eプラズマプログラム（地域の生産者を育てる仕組み）\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/6138\/9798\/files\/0111153435_63be587b79bb4.jpg?v=1776073542\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eスカラツ村の生産者52名のうち50名が、グラヴファームと組んで高品質なコーヒー作りに取り組んでいます。この協力体制が「プラズマプログラム」です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e本社には研修施設があり、苗木から成長した木、精製設備、焙煎や抽出まで一通り学べる環境が整っています。栽培方法だけでなく「一杯のコーヒーになるまでのストーリー」まで生産者が学べるのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e農園では\u003cstrong\u003eシガラウータン\u003c\/strong\u003eと\u003cstrong\u003eLINI-S（S-795)\u003c\/strong\u003eという2品種を半々で交互に植えています。それぞれ根の張り方が違うため、交互に植えることで土の栄養をバランスよく吸収できる工夫です。\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"[li_\u0026amp;]:mb-0 [li_\u0026amp;]:mt-1 [li_\u0026amp;]:gap-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-disc flex flex-col gap-1 pl-8 mb-3\"\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\n\u003cstrong\u003eシガラウータン\u003c\/strong\u003e：収穫量が多い品種。現地の言葉で「借金を返せる」という意味の名前\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLINI-S（S-795)\u003c\/strong\u003e：インド生まれで、インドネシアでも広く栽培されている品種\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e周辺農家も含めた収穫量のうち、約10%がスペシャルティグレードとして選ばれ、本社のウェットミルで丁寧に処理されます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-3 -mb-1 text-[1.125rem] font-bold\"\u003eグラヴファームの生産処理（精製方法へのこだわり）\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/6138\/9798\/files\/0111153435_63be587b76303.jpg?v=1776073546\" alt=\"\" width=\"455\" height=\"607\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eインドネシアには「ウェットハル」と「ドライハル」という独特の精製方法があります。収穫後にパルピング(果肉除去)・発酵・水洗までは同じですが、そのあとの乾燥工程が違います。\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"[li_\u0026amp;]:mb-0 [li_\u0026amp;]:mt-1 [li_\u0026amp;]:gap-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-disc flex flex-col gap-1 pl-8 mb-3\"\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\n\u003cstrong\u003eウェットハル(スマトラ式)\u003c\/strong\u003e：パーチメント(殻付きの状態)で軽く乾かした後、殻を剥いてから本乾燥する伝統的な方法。インドネシアでは今も主流\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\n\u003cstrong\u003eドライハル\u003c\/strong\u003e：パーチメントのまま水分値12.5%までしっかり乾燥させてから殻を剥く方法。いわゆるウォッシュドに相当\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eドライハルのほうが時間をかけて丁寧に乾燥でき、豆の損傷も少なく、最新の選別機で欠点豆を除けるため高品質になりやすいとされています。ただ、雨や湿度の影響を受けやすく、早く現金化したい小規模農家にとってはウェットハルのほうが現実的なので、国全体ではいまもウェットハルが主流です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eグラヴファームは2020年にコロンビアから導入した最新のPenagos社製ウェットミルと最新のドライミルを備え、ドライハルを主軸にしながら、ハニープロセスやナチュラルといった新しい精製にも挑戦しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e2022年にはインドネシアで初めて開催された\u003cstrong\u003eCup of Excellence\u003c\/strong\u003eで受賞農園の一つに選ばれるなど、今まさに注目されている生産者です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KOTARO COFFEE ROASTER","offers":[{"title":"100g \/ コーヒー豆","offer_id":47535121760486,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ コーヒー豆","offer_id":47535121793254,"sku":null,"price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0741\/6138\/9798\/files\/SNS_indonesia.jpg?v=1776073514"}],"url":"https:\/\/shop.kotarocoffee.com\/collections\/indonesia.oembed","provider":"KOTARO COFFEE ROASTER","version":"1.0","type":"link"}